동물에 대한 모든 형태의 학대를 최대한 배제하는 철학이자 삶의 방식을 의미하는 비거니즘이 확산되고 있음. 코로나19 이후 환경에 관한 소비자의 관심이 증가하며 비거니즘 라이프스타일을 지향하는 소비 트렌드가 생겨났고, 식품 업계를 넘어 패션과 뷰티, 여행, 리빙 등 다양한 분야에 적용되고 있음.
1. 비거니즘 트렌드
2. 산업군별 주요 이슈 및 담론 분석
- 식품 - 패션 및 섬유 - 뷰티 및 화장품 - 여행 및 호스피탈리티 - 가구 - 유통
3. 향후 전망 및 시사점
4. 활용 가이드 안내
1. 비거니즘 트렌드
비거니즘의 정의
비거니즘(veganism): 동물에 대한 모든 형태의 학대를 최대한 배제하려는 철학이자 삶의 방식
20세기 중반 동물보호운동에서 출발하여 음식과 생활용품 및 여러 산업으로 확산되었으며, 환경에 영향을 미치지 않는 생활을 지향하는 개념으로 자리잡음
코로나19 이후 환경에 대한 관심이 증가하며 비거니즘 라이프스타일이 다양한 산업군에 적용되고 있음
주로 콩이나 밀 등 식물에서 추출한 단백질을 이용해 고기, 계란 등 축산식품과 형태, 맛, 영양이 유사하게 제조된 식품
균류 단백질 제품
버섯 곰팡이류에서 추출한 균단백질(My-coprotein)을 가공하여 만든 식품으로 실처럼 가느다란 형태로 닭가슴살과 유사한 구조를 가지고 있음
배양육
동물에서 채취한 줄기세포에 영양분을 공급해 증식시키는 방식 으로 배양한 식품으로 시험관에서 배양되었다는 의미로 '시험관 고기'라 불리기도 함
식용 곤충 단백질 제품
식용곤충 단백질로 제조한 식품으로 주로굼벵이로 알려진 흰점박이 꽃무지 애벌레, 갈색거저리 애벌레, 메뚜기, 번데기 등을 사용
해조류 단백질 제품
친환경적 방식으로 생산되는 단백질대체식품으로 특히 스피루리나는 단백질 함유량이 약 70%로 높음으로 미래식량자원으로 각광받고 있음
늘어나는 비건 식품
국내외 식물성 대체 식품 시장과 대체육 시장의 규모가 빠르게 증가했고, 한국비건인증원에서 비건 인증을 받은 식품은 3년간 20배 이상 급증함
대체육 시장의 경우 대기업이 시장에 뛰어들면서 구성이 다양해지고 상품화가 활발함
대체육 및 배양육은 기존의 동물성 식품 생산과 비교해 온실가스 배출량이 낮아 환경 측면에서 효율적임
비건 시장의 확장
[국내 신규 비건인증 식품 추이]
*출처: 한국농수산물유통공사
[연도별 비건 식당 및 카페 이용 금액 추이]
*출처: 신한카드Trendis(2020)
대체육 취식 만족도 및 이유
[대체육 취식 만족도]
[대체육 만족 이유 TOP3]
[대체육 불만족 이유 TOP3]
*출처: 오픈서베이
미래 성장 동력으로 자리잡은 대체육 시장
대체육은 비 동물성 재료로 모양과 식감을 고기와 유사하게 만든 식재료임. 콩단백질 또는 밀가루 글루텐 등의 식물성 재료로 만들어져 식물성 고기(植物性)라고도 불리며, 균단백질(mycoprotein)을 활용한 비 식물성의 대체육도 존재함
글로벌 육류시장에서 대체육의 비중은 지속적으로 증가하고 있으며, 오는 2040년에는 6,300억 원 규모로 성장할 것으로 전망됨
대체육의 급부상
[국내 신규 비건인증 식품 추이]
*출처: 한국농수산물유통공사
[대안육 구매 이유]
[대체육 경험 유무/경험해 볼 의향]
*출처: 신세계그룹 뉴스룸(2023)
비건 트렌드를 반영한 대체육 시장
풀무원, 지속가능식품 ‘지구식단’
출시 후 1년간 약 430억 원 매출 기록
주요 제품: 식물성 두부텐더, 두부면, 이슬만두, 식물성 미트파이 등
신세계푸드, 대안육 ‘베러미트’
다양한 대안육, 베이커리 제품 출시
주요 제품: 슬라이스 햄, 식물성 런천 캔햄, 소시지 패티, 미트볼 등
CJ제일제당, 식물성 ‘플랜테이블’
식물성 식품 전문 브랜드, 30개국 수출
주요 제품: 채식 만두, 떡갈비, 국물요리, 캔햄, 너겟 등
동원F&B, ‘비욘드미트’
글로벌 대안육 브랜드 국내 독점 판매
주요 제품: 100% 식물성 대체육 비욘드버거, 비욘드비프 등
비건으로 확장된 외식 산업
식물성 대체 식품에 대한 소비자의 관심이 증가하며, 외식 분야에도 비건을 선택하는 소비자들이 증가하고 있음
국내 식품 기업을 중심으로 비건을 전문적으로 다루는 레스토랑을 운영하며, 사업 다각화를 진행하고 있음
업계에서는 당장 수익성보다 마케팅, 연구개발 등 안테나숍 역할로 다양한 시도를 이어간다고 밝힘
외식 산업에 적용된 비건
✔️하나의 선택지가 된 ‘비건’ - 비건 레스토랑 인기 식품기업들은 일반식을 먹는 소비자들에게도 매력도를 높이고자 맛에 초점을 맞추고 파인다이닝 등 고급화 전략을 내세우고 있음
신세계푸드, 유아왓유잇
풀무원, 플랜튜드
농심, 포레스트 키친
2030세대를 타겟 식당. 신세계 대안육 ‘베러미트’ 식물성 대안식 외식 메뉴
2개점의 9월 누적 방문 고객수 14만 5천명 총 21만 4천개 메뉴가 판매되었음
프리미엄 지향하는 비건 파인다이닝 레스토랑 2022 테이스트 오브 서울 100선 선정
[비건 레스토랑 관련 소비자 반응]
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
외식 산업에 비건이 적용되며, 소비자들도 일상생활에서 채식을 실천하기 위해 일부터 비건 레스토랑을 찾아 방문하고 있음
일상에서 가장 쉽게 실천할 수 있는 가치소비로 식물성 식단에 대한 관심이 높아지며, 채식을 실천하는 소비자가 증가하고 있음
일반적인 식사 외에도 식물성 대안식 레스토랑을 찾는 소비자가 많아지며, 소셜미디어 상에서 자신이 방문한 비건 식당과 함께 경험을 공유하는 글이 다수 업로드 되고 활발하게 공유되고 있음
사찰음식 활용해 비건 제품 개발하는 식품업계
사찰음식에 기반한 다양한 식물성 제품 개발로 한류의 새로운 아이콘을 만들어가고 있음
사찰음식에서 영감을 받은 신제품 개발 뿐만 아니라 대한불교조계종 화엄사와 협업을 통해 제품 개발
사찰음식에 대한 상위 연관어로 ‘채식’, ‘비건’ 등이 나타나며 소비자들에게 사찰음식이 건강한 채식(비건)으로 인식되고 있음
사찰음식을 활용한 비건 제품 개발하는 식품 업계
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
[화엄사 브랜드 활용한 제품 개발]
대한불교조계종 화엄사, 비건버거 출시
성경식품, 조계종 사찰 화엄사와 함께 제품 출시
*출처: 화엄사
빵, 패티, 치즈, 소스 등 모든 재료를 식물성 재료로 사용
채식주의자 뿐만 아니라 일반고기 버거 매니아도 만족할 수준의 식감을 구현함
*출처: 성경식품
화엄사 녹차김, 화엄사 참돌자반 등 4종 제품 선보일 예정
브랜드 인지도 향상 및 브랜드 가치 재고 위해 화엄사와 협업 진행
패션 사업에 적용된 비거니즘
소비자들 사이에도 동물성 제품을 섭취하거나 사용하지 않는 생활방식이 확산되고 있음
동물 복지 개념에서 확산된 비거니즘은 공장식 축산업에 의한 환경 파괴를 막자는 환경주의와 만나 많은 사람들에게 확산되고 있음
제조 과정에서 동물을 학대하고 환경 오염을 야기하는 동물 가죽을 대신한 비건 가죽 및 섬유 산업이 성장하고 있음
동물가죽 대신하는 비건가죽 및 비건 섬유 개발
식탁에서 시작된 비건 라이프스타일이 섬유 산업에 적용되며, 써스테이너블 레더(Sustainable leather, 지속가능 가죽) 산업이 주목받음 제조 과정에서 동물을 학대하고 환경 오염을 야기하는 동물 가죽을 식물성분 소재로 대체하는 신기술이 개발됨 3D 프린팅과 DNA 분자 구조 변경 등 신기술을 통해 동물 가죽보다 더 우수한 식물 섬유를 개발하거나 폐플라스틱을 섬유화하기도 함
빅데이터를 통해 비건 여행 관련 장소 키워드 순위를 알아본 결과, ‘카페’, ‘한국’, ‘삭당’ 순으로 나타남
소비자들은 비건 여행을 계획함에 있어서 카페와 식당 등 채식을 실천하거나 체험할 수 있는 장소를 위주로 여행지를 선정하고 있으며, 국내에서는 ‘서울’, ‘제주’가 상위권으로 나타났고 국외 여행지로는 ‘일본’이 가장 높았음
VOC 분석에도 최근 많은 사람들이 여행지에서 가볍게 채식주의 식당을 방문해 비건을 경험하는 경우가 많음
*출처: 문화체육관광부, Green Earth Travel
문화체육관광부와 한국관광공사는 ‘비건 투어 투 코리아 2023’ 행사를 통해 한국의 비건(채식) 문화를 알리고 있음
조계종 사찰음식 명장 1호인 선재 스님이 ‘한국의 사찰음식과 비건 문화’를 주제로 강연하고, 방송인이자 비건 인플루언서인 줄리안 퀸타르트가 ‘한국에서 비건으로 여행하기’, 세계 최대 규모의 채식 식당 안내 플랫폼인 해피카우의 바텍 필리포비치 대표가 ‘비건 여행 트렌드’를 주제로 강연함
친환경 비건 투어 전문 여행사인 그린 어스 트래블(Green Earth Travel)은 한국 비건 푸드 투어 상품을 출시해 참가자를 모집하고 있음
비건을 위한 여행 · 호스피탈리티 서비스
영국에서는 가구와 세면 용품, 청소 도구 등이 모두 비건 제품으로 구성된 비건 호텔인 ‘Saorsa 1875’이 등장하며 이목을 끔
국내에서도 채식주의자를 위한 비건 음식과 어메니티를 갖추는 호텔이 늘어나고 있음
국내 항공 업계에서는 채식주의자를 위한 비건 기내식 메뉴를 출시하며 선택의 폭을 넓혀 호평을 얻고 있음
비건 트렌드 적용된 여행 ·호스피탈리티 업계
]
*출처: 위(WE)호텔제주, 서울 신라호텔, 코오롱 리조트 앤 호텔
[비건 트렌드를 적용하고 있는 국내 항공 업계]
대한항공은 전통 한식을 바탕으로 채식 메뉴를 개발해 기내에서 맛 볼 수 있는 ‘한국식 비건 메뉴’를 선보임
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MEGA 2024. 봄
산업군, 사회 이슈 등의 트렌드를 바탕으로 심도 있는 전략의 방향성을 제시하는
분기에 한 번씩 발행되는 메가(MEGA) 리포트
#라이프스타일 #비건 #식품 #뷰티 #인테리어 #여행
요약 및 목차
동물에 대한 모든 형태의 학대를 최대한 배제하는 철학이자 삶의 방식을 의미하는 비거니즘이 확산되고 있음. 코로나19 이후 환경에 관한 소비자의 관심이 증가하며 비거니즘 라이프스타일을 지향하는 소비 트렌드가 생겨났고, 식품 업계를 넘어 패션과 뷰티, 여행, 리빙 등 다양한 분야에 적용되고 있음.
1. 비거니즘 트렌드
2. 산업군별 주요 이슈 및 담론 분석
- 식품
- 패션 및 섬유
- 뷰티 및 화장품
- 여행 및 호스피탈리티
- 가구
- 유통
3. 향후 전망 및 시사점
4. 활용 가이드 안내
1. 비거니즘 트렌드
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2019.04.01.~2019.09.30. / 2023.04.01.~2023.09.30.
*출처: 한국채식연합(2023)
*출처: 한국채식연합(2023)
페스코 베지테리언
두 발, 네발 동물의 고기는 먹지 않고 유제품, 동물의 알과 해산물을 먹는 사람
폴로 베지테리언
네 발 동물의 고기는 먹지 않고, 두 발 동물(조류) 고기와 동물의 알, 동물성 해산물, 우유 및 유제품을 먹는 사람
플렉시테리언(유연한 베지테리언)
건강, 환경, 동물권 등 이유로 대부분 채식을 하지만 엄격하게 육식을 제한하지 않는 유연한 식단 추구
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2019.04.01.~2019.09.30./2023.04.01.~2023.09.30.
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
*출처: KPR 디지털커뮤니케이션연구소(2023)
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.03.01.~2023.12.31.
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
['비건' 관련 긍부정률 분석]
[긍정] 다양한, 건강한, 좋아요, 맛있는
[부정] 걱정,예민, 건조한
['식물성' 관련 긍부정률 분석]
[긍정] 다양한, 풍부, 건강한, 중요한
[부정] 부족한, 걱정, 위험
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
*출처: 한국리서치(2022)
2. 산업군별 주요 이슈 및 담론 분석
대체식품은 소재 및 가공 기법에 따라서 식물 단백질 제품, 균류 단백질 제품, 배양육, 식용곤충 단백질 제품, 해조류 단백질 제품 등으로 구분됨
*출처: GlobalData(2022)
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2019.04.01.~2019.09.30./2023.04.01.~2023.09.30.
식물 단백질 제품
식용 곤충 단백질 제품
해조류 단백질 제품
*출처: 한국농수산물유통공사
*출처: 신한카드Trendis(2020)
*출처: 한국농수산물유통공사
*출처: 신세계그룹 뉴스룸(2023)
✔️ 하나의 선택지가 된 ‘비건’ - 비건 레스토랑 인기
식품기업들은 일반식을 먹는 소비자들에게도 매력도를 높이고자 맛에 초점을 맞추고 파인다이닝 등 고급화 전략을 내세우고 있음
2030세대를 타겟 식당. 신세계 대안육 ‘베러미트’ 식물성 대안식 외식 메뉴
2개점의 9월 누적 방문 고객수 14만 5천명 총 21만 4천개 메뉴가 판매되었음
프리미엄 지향하는 비건 파인다이닝 레스토랑 2022 테이스트 오브 서울 100선 선정
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
빵, 패티, 치즈, 소스 등 모든 재료를 식물성 재료로 사용
채식주의자 뿐만 아니라 일반고기 버거 매니아도 만족할 수준의 식감을 구현함
화엄사 녹차김, 화엄사 참돌자반 등 4종 제품 선보일 예정
브랜드 인지도 향상 및 브랜드 가치 재고 위해 화엄사와 협업 진행
식탁에서 시작된 비건 라이프스타일이 섬유 산업에 적용되며, 써스테이너블 레더(Sustainable leather, 지속가능 가죽) 산업이 주목받음
제조 과정에서 동물을 학대하고 환경 오염을 야기하는 동물 가죽을 식물성분 소재로 대체하는 신기술이 개발됨
3D 프린팅과 DNA 분자 구조 변경 등 신기술을 통해 동물 가죽보다 더 우수한 식물 섬유를 개발하거나 폐플라스틱을 섬유화하기도 함
마일로, 헤리팜스(버섯가죽)
버섯 뿌리에서 발견된 섬유질인 균사체를 이용해 만든 가죽
룰루레몬의 ‘마일로 컬렉션’등
피나텍스(파인애플 가죽)
파인애플 수확 후 버려지는 잎과 줄기를 활용해 만든 가죽
데세르토(선인장 섬유)
선인장을 햇볕에 말린 후 세척해 가루로 분쇄한 다음 섬유화에 필요한 재료를 섞어 압축
하운지(한지 가죽)
닥나무 껍질로 한지에 면, 레이온 등 천연섬유를 합성한 가죽
*분석기간: 2023.09.01.~2024.03.31.
* 국내 비건 화장품 시장은 2025년 1조원 규모로 전망되며, 2013년 1,600억 원 규모에서 2022년 5,700억 원으로 9년 만에 4배 이상 성장함
*출처: 비건인증원
*출처: 싱글즈(2022)
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
아모레퍼시픽 ‘비웨어’
자회사 에뛰드를 통해 ‘비웨어(veware)’ 런칭, 비웨어는 비건 코스메틱 브랜드로 동물 실험 및 동물성 원료를 배제하고 꼭 필요한 비건 인증 완료 원료로 만들어지며, 에코 포장재가 적용됨
LG생활건강 ‘프레시안’
하이 퍼포먼스 비건 메이크업 브랜드 프레시 안(freshian) 런칭, 피부에 부담을 주지 않는 안전한 메이크업 제품으로 전체제품이 비건 인증을 받음
러쉬
모든 제품이 100% 베지테리언이며, 95%는 식물성 원료로만 만들어진 비건 제품으로 1995년 창립 이후 현재까지 동물실험을 하지 않음
*출처: 한국채식연합(2023)
*출처: 한국채식연합(2023)
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.09.01.~2024.02.29.
*출처: 위(WE)호텔제주, 서울 신라호텔, 코오롱 리조트 앤 호텔
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4 / 분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
[시몬스침대, 비건 매트리스 컬렉션 N32]
*분석 프로그램: 타파크로스 TrendUp V4
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
[비건 뷰티 브랜드 아로마티카의 ‘제로스테이션’]
해초로 만든 생분해 탐폰 '켈폰(Kelpon)'
*분석기간: 2023.04.01.~2024.03.31.
3. 향후 시장 전망 및 시사점
4. 활용 가이드 안내